Risotto Mailänder Art
Der Ausdruck Breigericht kommt nicht im Entferntesten daran heran, was ein gut gekochteter Risotto ist. Achten Sie einmal darauf. Jedes Reiskorn sollte in der Mitte einen klaren, fast durchsichtigen Kern haben. Dann ist der Reis bissfest und nur die ‘crema’ ist weich und verbindet auf einzigartige Art und Weise die Zutaten.
Auf der Mailänder Weltausstellung zeigt der in Italien bekannte Gualtiero Marchesi-Schüler und Expo-Ambassador Davide Oldani den Besuchern seine Cucina Pop. Er ist der Meinung, dass in der gehobenen Gastronomie, jede Zutat, von der einfachsten zur teuersten, die gleiche Aufmerksamkeit verdienen und das Behältnis, den Inhalt unterstreichen müsse. Auch sollten die Preise fair sein.
Zu Erleben ist dies ganz in der Nähe des West-Eingangs Triulza und der Haltestelle Nr. 1 des Ringbus People Mover auf der Expo 2015 Milano.
Zafferano e Riso alla Milanese per Expo 2015
Panettone, Safran
Reis Scotti Carnaroli invecchiato, 18 Monate gereift
Grana Padano DOP, 16 Monate gereift
Wo: Davide Oldani (auf der Seite des Pavillon Zero, Nr. 16 auf dem Expo-Plan)
Preis pro Portion: € 10,00 (€ 20,00 mit 1 Becher Champagner Pommery Pop 0,2l)